艾叶飘香又端午,
百舸争流竞九江。
端午节,又称端阳节、龙舟节、重午节、重五节、天中节等,
日期在每年农历五月初五,是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
距离中秋还有些许时日,
咱们的大闸蟹如今已经成长到什么程度了呢?
阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的美称,
其独有的“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”的五大特点,
也使得阳澄湖大闸蟹一直驰名中外。
阳澄湖是典型的淡水湖泊,
其水型为重碳酸盐类钙组二型,属软水型,
在苏南8个大中型湖泊中,
其湖水化学组成中钙离子含量高居第二位;
得天独厚的水质环境,
也充分促进了阳澄湖大闸蟹的生长,
尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的形成、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。
这里出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜,蟹壳薄又坚韧。
阳澄湖湖底地质好,硬质底占65%以上,
表层多数呈板块状的粉沙和沙质泥,少有淤泥。
在这里生长的蟹,长年行走于坚硬湖底,健硕有力,
且脚爪上的毛不与泥浆接触,保持了天然的金黄色。
蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。
湖底水草丰茂,
螃蟹爬行时腹部被水草刷洗,贴泥的腹部洁白如玉,没有黑色斑点。
造就了阳澄湖大闸蟹“金爪”这一大特点。
一只正常生长的大闸蟹,一生至少要经历18次蜕壳,
并且每一次都至关重要,
不仅会影响到蟹的肥美程度,
也会直接影响大闸蟹的上市时间。
品质上乘的阳澄湖大闸蟹,
不仅需要优质的生长环境,
更需要蟹农科学的养殖方法。
为了最大程度的提升大闸蟹的鲜美,
巴味到严格按照科学养殖方法,
喂养大闸蟹选取的食材均为有机玉米以及成本较高的鱼肉,
精心对待每一只大闸蟹。
不忘初心,方得始终。
只愿金秋好蟹长成,
献给最懂它的你!