艾叶飘香又端午，

百舸争流竞九江。

端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、重五节、天中节等，

日期在每年农历五月初五，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

距离中秋还有些许时日，

咱们的大闸蟹如今已经成长到什么程度了呢？

阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的美称，

其独有的“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”的五大特点，

也使得阳澄湖大闸蟹一直驰名中外。

阳澄湖是典型的淡水湖泊，

其水型为重碳酸盐类钙组二型，属软水型，

在苏南8个大中型湖泊中，

其湖水化学组成中钙离子含量高居第二位；

得天独厚的水质环境，

也充分促进了阳澄湖大闸蟹的生长，

尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的形成、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。

这里出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜，蟹壳薄又坚韧。

阳澄湖湖底地质好，硬质底占65%以上，

表层多数呈板块状的粉沙和沙质泥，少有淤泥。

在这里生长的蟹，长年行走于坚硬湖底，健硕有力，

且脚爪上的毛不与泥浆接触，保持了天然的金黄色。

蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。

湖底水草丰茂，

螃蟹爬行时腹部被水草刷洗，贴泥的腹部洁白如玉，没有黑色斑点。

造就了阳澄湖大闸蟹“金爪”这一大特点。

一只正常生长的大闸蟹，一生至少要经历18次蜕壳，

并且每一次都至关重要，

不仅会影响到蟹的肥美程度，

也会直接影响大闸蟹的上市时间。

品质上乘的阳澄湖大闸蟹，

不仅需要优质的生长环境，

更需要蟹农科学的养殖方法。

为了最大程度的提升大闸蟹的鲜美，

巴味到严格按照科学养殖方法，

喂养大闸蟹选取的食材均为有机玉米以及成本较高的鱼肉，

精心对待每一只大闸蟹。

不忘初心，方得始终。

只愿金秋好蟹长成，

献给最懂它的你！