端午安康|巴味好蟹初长成,静待金秋!
发布时间:2023-06-22

艾叶飘香又端午,

百舸争流竞九江。

端午节,又称端阳节龙舟节重午节重五节天中节等,

日期在每年农历五月初五,是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。



距离中秋还有些许时日,

咱们的大闸蟹如今已经成长到什么程度了呢?

阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的美称,

其独有的“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”的五大特点,

也使得阳澄湖大闸蟹一直驰名中外。


阳澄湖是典型的淡水湖泊,

其水型为重碳酸盐类钙组二型,属软水型,

在苏南8个大中型湖泊中,

其湖水化学组成中钙离子含量高居第二位;

得天独厚的水质环境,

也充分促进了阳澄湖大闸蟹的生长,

尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的形成、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。

这里出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜,蟹壳薄又坚韧。

阳澄湖湖底地质好,硬质底占65%以上,

表层多数呈板块状的粉沙和沙质泥,少有淤泥。

在这里生长的蟹,长年行走于坚硬湖底,健硕有力,

且脚爪上的毛不与泥浆接触,保持了天然的金黄色。

蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。

湖底水草丰茂,

螃蟹爬行时腹部被水草刷洗,贴泥的腹部洁白如玉,没有黑色斑点。

造就了阳澄湖大闸蟹“金爪”这一大特点。

一只正常生长的大闸蟹,一生至少要经历18次蜕壳,

并且每一次都至关重要,

不仅会影响到蟹的肥美程度,

也会直接影响大闸蟹的上市时间。

品质上乘的阳澄湖大闸蟹,

不仅需要优质的生长环境,

更需要蟹农科学的养殖方法。

为了最大程度的提升大闸蟹的鲜美,

巴味到严格按照科学养殖方法,

喂养大闸蟹选取的食材均为有机玉米以及成本较高的鱼肉,

精心对待每一只大闸蟹。

不忘初心,方得始终。

只愿金秋好蟹长成,

献给最懂它的你!

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